ಹೆಚ್ಚಿದ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ಪರಿಶೀಲನೆ: ಬೆಂಗಳೂರಿನ ಹೋಟೆಲ್‌, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಕ್ಷತಾ ಆಡಿಟ್‌ಗೆ ಒತ್ತು
ಕನ್ನಡ ಸುದ್ದಿ ಅನುವಾದ ಬೆಂಗಳೂರು, ಅ. 7 : ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ಅಧಿಕಾರಿಗಳ ಪರಿಶೀಲನೆ ಹೆಚ್ಚಿರುವ ಹಿನ್ನೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಂಗಳೂರಿನ ಹೋಟೆಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ನೇಮಕಾತಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ, ಸಿಬ್ಬಂದಿ ತರಬೇತಿ ಹಾಗೂ ಆಂತರಿಕ ಸುರಕ್ಷತಾ ಆಡಿಟ್‌ಗಳನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತಿವೆ. ಈ ಮೂಲಕ ಆತಿಥ್ಯ ವಲಯವು ಸ್ವಚ್ಛತೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಪಾಲಿಸಲು ಮುಂದಾಗಿದೆ.
ಹಲವು ಮಧ್ಯಮ ದರ್ಜೆಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಹಾಗೂ ಐಷಾರಾಮಿ ಹೋಟೆಲ್‌ಗಳು ತಮ್ಮ ನೇಮಕಾತಿ ಪದ್ಧತಿಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತಿದ್ದು, ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ನಿಯಮಗಳ ಕುರಿತು ಜ್ಞಾನ ಹೊಂದಿರುವ ಅಭ್ಯರ್ಥಿಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಿವೆ. ಹೊಸದಾಗಿ ಸೇರುವ ಸಿಬ್ಬಂದಿಗೆ ನಿಯಮಿತ ಕರ್ತವ್ಯಕ್ಕೆ ನಿಯೋಜಿಸುವ ಮುನ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅವಧಿಯ ತರಬೇತಿಯನ್ನೂ ನೀಡಲಾಗುತ್ತಿದೆ.
“ಯಾರಾದರೂ ಹೊಸದಾಗಿ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾದಾಗ ತರಬೇತಿ ದಿನಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತರಬೇತಿ ಪಡೆಯುವುದರಿಂದ ಐದರಿಂದ ಏಳು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ವಿಳಂಬವಾಗುತ್ತಿದೆ. ಕೆಲಸ ಆರಂಭಿಸುವ ಮುನ್ನ ಎಲ್ಲವೂ ಸರಿಯಾಗಿರುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತಿದೆ,” ಎಂದು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ನೇಮಕಾತಿ ವೇದಿಕೆ ರೆಸಿಪೀಟ್‌ನ ಸಿಇಒ ರಾಮವೈಭವ್ ಕುಮಾರನ್ ತಿಳಿಸಿದ್ದಾರೆ.
ಆದರೆ, ತ್ವರಿತ ಸೇವಾ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸರಣಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮಾಣೀಕೃತ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳು ಜಾರಿಯಲ್ಲಿರುವುದರಿಂದ ದೀರ್ಘವಾದ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಸೇರ್ಪಡೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪರಿಣಾಮ ಕಡಿಮೆ ಇದೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳಿದರು.
ಐಷಾರಾಮಿ ಹೋಟೆಲ್‌ಗಳು ಔಪಚಾರಿಕ ಆತಿಥ್ಯ ಶಿಕ್ಷಣದ ಜೊತೆಗೆ ಸ್ವಚ್ಛತೆ, ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪರಸ್ಪರ ಮಾಲಿನ್ಯ ತಡೆ ಸೇರಿದಂತೆ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಪದ್ಧತಿಗಳ ಅರಿವು ಹೊಂದಿರುವ ಅಭ್ಯರ್ಥಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಿವೆ.
ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ ಪ್ರಾಧಿಕಾರ (FSSAI) ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳ ಕುರಿತ ಜ್ಞಾನವು ನೇಮಕಾತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅರ್ಹತೆಯಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ಉದ್ಯಮದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ತಿಳಿಸಿದ್ದಾರೆ.
ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಹೋಟೆಲ್‌ಗಳು ನಿಯಂತ್ರಣ ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ಪರಿಶೀಲನೆಗೂ ಮುನ್ನವೇ ಲೋಪಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಿ ಸರಿಪಡಿಸಲು ದಿಢೀರ್ ಆಂತರಿಕ ಪರಿಶೀಲನೆಗಳನ್ನು ನಡೆಸುತ್ತಿವೆ. ತರಬೇತಿ ಪಡೆದ ತಜ್ಞರ ನೆರವನ್ನೂ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತಿದೆ.
“ಹಲವು ತರಬೇತಿ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳು ಮತ್ತು ಯಾದೃಚ್ಛಿಕ ಆಡಿಟ್‌ಗಳ ಮೂಲಕ ನಮ್ಮ ಪರಿಶೀಲನೆ ಮತ್ತು ನಿಯಂತ್ರಣ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಿದ್ದೇವೆ. FSSAIಯ ತರಬೇತಿ ಪಡೆದ ವೃತ್ತಿಪರರು ಕೂಡ ನಮ್ಮ ಸಿಬ್ಬಂದಿಗೆ ತರಬೇತಿ ನೀಡಲು ಆಗಮಿಸುತ್ತಿದ್ದು, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ,” ಎಂದು ಶಿಲ್ಟನ್ ಹಾಸ್ಪಿಟಾಲಿಟಿಯ ನಿರ್ದೇಶಕ ಹಾಗೂ ಸಂಸ್ಥಾಪಕ ಪಾಲುದಾರ ಅಮಿತ್ ರಾಯ್ ತಿಳಿಸಿದ್ದಾರೆ.
FSSAI ನಿಯಮಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಉತ್ತಮ ತಿಳುವಳಿಕೆ ಹೊಂದಿರುವ ಸಿಬ್ಬಂದಿಗೆ ಈಗ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳಿದರು.
ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪತ್ತೆಹಚ್ಚುವಿಕೆ ಸುಧಾರಿಸಲು ಹಾಗೂ ಅವಧಿ ಮೀರಿದ ಅಥವಾ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಉದ್ಯಮವು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದತ್ತಲೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಮನ ಹರಿಸುತ್ತಿದೆ. ಡಿಜಿಟಲ್ ದಾಸ್ತಾನು ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳು, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಾನಿಕ್ ದಾಖಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳ ದಾಖಲೆಗಳನ್ನು ಹಲವು ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತಿವೆ.
ಪ್ಯಾರಡೈಸ್ ರೆಸಾರ್ಟ್ಸ್‌ನ ನಿರ್ದೇಶಕಿ ಪ್ರತಿಮಾ ಮನೋಹರ್ ಮಾತನಾಡಿ, ಹಲವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಇಂಡೆಂಟಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಡಿಜಿಟಲೀಕರಣಗೊಳಿಸಿದ್ದು, ಸ್ಟೋರ್‌ಗಳಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಲು ಇದು ನೆರವಾಗುತ್ತಿದೆ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಲು ಎಲೆಕ್ಟ್ರಾನಿಕ್ ದಾಖಲೆಗಳ ಬಳಕೆಯೂ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಿದರು.
ಸಾಮಾಜಿಕ ಮಾಧ್ಯಮಗಳ ಮೂಲಕ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ ಕುರಿತು ಸಾರ್ವಜನಿಕರ ಗಮನ ಹೆಚ್ಚಿರುವುದರಿಂದ ಗ್ರಾಹಕರು ಕೂಡ ಹೆಚ್ಚು ಜಾಗೃತರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಹೋಟೆಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಸ್ವಚ್ಛತೆಯನ್ನು ಕೇವಲ ನಿಯಂತ್ರಣ ನಿಯಮದ ಪಾಲನೆಯಾಗಿ ನೋಡದೆ, ಗ್ರಾಹಕರ ವಿಶ್ವಾಸದ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಿವೆ.
ಆದರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಬದಲಾವಣೆ ಆತಿಥ್ಯ ವಲಯಕ್ಕೆ ಇನ್ನೂ ಪ್ರಮುಖ ಸವಾಲಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಸಿಬ್ಬಂದಿಯನ್ನು ಸಮಗ್ರವಾಗಿ ತರಬೇತಿಗೊಳಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಹಿನ್ನೆಲೆ ಪರಿಶೀಲನೆ ನಡೆಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ನಿಯೋಜಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತವೆ ಎಂದು ಕುಮಾರನ್ ಹೇಳಿದರು.
ಆತಿಥ್ಯ ವಲಯದಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛತಾ ಮಾನದಂಡಗಳ ಸುಧಾರಣೆ ನಿರಂತರವಾಗಿರಲು ಬಲವಾದ ಮಾನವ ಸಂಪನ್ಮೂಲ ವ್ಯವಸ್ಥೆ, ಸೂಕ್ತ ಹಿನ್ನೆಲೆ ಪರಿಶೀಲನೆ ಮತ್ತು ನಿರಂತರ ತರಬೇತಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಎಂದು ಅವರು ಒತ್ತಿ ಹೇಳಿದರು.
ಬೇಕಿದ್ದರೆ ಇದನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಸರಳವಾದ ಕನ್ನಡದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪತ್ರಿಕೆಯ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ SEO ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಕೂಡ ರೂಪಿಸಬಹುದು.
